折扣店开进高端办公综合体“折扣”的生意还能做多久？

　　每经记(jì)者王紫薇每经编(biān)辑陈俊杰

　　“黄五(wǔ)箱”联合(hé)创始人石雷正(zhèng)在收银台忙碌着。在(zài)《每日经济新(xīn)闻(wén)》记者走访时，他正在自己的门店收银，短短5分钟，石(shí)雷结(jié)算了(le)7个客单。

　　进口商(shāng)品超市“黄五箱(xiāng)”位于北京凯德汇新办(bàn)公综合体的店(diàn)，开(kāi)业一个多(duō)月，这也是“黄五箱”的新尝试：缩小面积到(dào)300平方米。石雷告诉(sù)记者(zhě)，目前收入“达到(dào)预期”。

　　但近两年折扣业态持续高温，遍(biàn)地开花的折扣店正成为线下零售不可忽视的新力(lì)量。就在(zài)9月5日(rì)，临期食(shí)品特卖品牌嗨(hāi)特购（HitGoo）完成(chéng)了新一轮逾亿元的融资。

　　折扣业态在消费者眼里也是“香饽饽”。小红书平台，用户讨论“硬折扣”相关的笔记超3万篇。与“好特(tè)卖”“嗨(hāi)特购”相关的笔记累计超10万篇。在豆瓣，“我爱临期食品”小组已经有(yǒu)11.3万(wàn)人(rén)加入。

　　线下零售(shòu)近年来(lái)风云变幻，一(yī)方面是线下折扣店如火如荼，一方面是线下大(dà)卖场在(zài)调整、转型。跨界试水折扣店也成了(le)大卖场的(de)新增长点。

　　百联咨询创始人庄帅告(gào)诉《每(měi)日经济新闻》记者，线下零售中，折扣业态将会(huì)有(yǒu)很大(dà)的发(fā)展空间，这一行业也需要大量资金铺规模。他预测(cè)，未来这一(yī)行业还(hái)会出现类似收并购事件(jiàn)。他同时表示，每个业态自身会不(bù)断进化。而商超、会员店(diàn)、便利店、社区店、折扣店业态会长期共(gòng)存。

　　店家主打“性价比”理念

　　“黄(huáng)五箱”的门店采用鲜明的“工装黄”色(sè)，整体工业风的装修布置和仓储式货架的密集摆放，主打“性(xìng)价比”的理念非(fēi)常突出。

　　石雷把(bǎ)一波结账的客人送出店之后，跟记(jì)者闲谈起来。他告诉记(jì)者(zhě)，这家店7月中旬新开，也(yě)是“黄五箱”第一次尝试开在写(xiě)字楼商业中的门店。整体面积300多平方米，2000多(duō)个SKU（Stock Keeping Unit，库存单位(wèi)，用于区分和追踪商家库存中的每(měi)一种(zhǒng)商品）。

　　开在办公(gōng)综合体的特点可以在(zài)客单价上体现出来(lái)：这(zhè)家(jiā)店从开业到(dào)现在，整体客单价为(wèi)30元(yuán)左右。与之前“黄五箱”的客单价相比低了一些。“不少人来这层吃(chī)饭，顺便从我店里买一瓶水。而且专门来买水的客(kè)人不少，因为这上面是写字楼。”石雷指了(le)指天花板，示意楼上的办公区。

　　石雷告(gào)诉记者，随着折扣业(yè)态(tài)近两年走热，无论是零食很(hěn)忙、赵一鸣零食等量贩式零食店，还是好特卖、嗨特购这类临期食品特(tè)卖店，都吸引了大量(liàng)的消费者。引(yǐn)入折扣超市对商业(yè)综合体来说，不仅是丰富自(zì)身消费者(zhě)选择和商业经营业态的补充，还是商(shāng)场引流(liú)的利(lì)器。

　　此前，“黄(huáng)五箱”偏(piān)爱山姆、fudi这类仓储超市的大店型。2019年，“黄(huáng)五(wǔ)箱”北京首店设在了房山区首创奥莱，门店面积是850平方米。即使是(shì)这个面积(jī)，石雷也没有(yǒu)很满意。2017年，他落地在河南的首店(diàn)，面积达到了2500多平方米，SKU上万。

　　“北京物业各方面成本比(bǐ)较(jiào)高，所以我们的门(mén)店面积相对较小。850多平方米开在奥(ào)莱的就是北京最(zuì)大的门店了，还有一个面积是650多平方米，一个是500多平方米。”他说。

　　也正是因为门店面积小，“黄五箱”开始有了新的门(mén)店类型。与开(kāi)在写字(zì)楼的便利店很相似，这家300多平方米的店内(nèi)饮料、速食、零食占(zhàn)据三四排货架，并设置(zhì)了冷柜。面膜等护肤类(lèi)属于(yú)畅销(xiāo)品，在比(bǐ)较醒(xǐng)目的货架上。不同之处在于，“黄五箱”的店(diàn)有专门的儿童玩具，还有米面粮油等食品区。石雷对此表示与客流有关(guān)：这(zhè)家店(diàn)周(zhōu)围的小区不少，晚间家长带孩子来遛弯(wān)，店铺因此(cǐ)也希望满足家庭购物需求。

　　从(cóng)产品构成上来说(shuō)，在一开始，“黄五箱”95%以上都是进口(kǒu)品牌。但随着国货崛起，石雷店内(nèi)的国(guó)货品牌也越来越多。与临期折扣品牌的一样，硬折扣也强调价格(gé)力。

　　石雷举例说折扣店开进高端办公综合体“折扣”的生意还能做多久？，他们(men)首创奥莱店在一个周末卖掉过200多盒面膜，而这个面膜的价格是另一商家的一半，“一开始还有(yǒu)消费者怀疑商品是不是(shì)假货。”

折扣店开进高端办公综合体“折扣”的生意还能做多久？yle="font-L">　　“（假货(huò)）那当(dāng)然不是。价格能做到这(zhè)么低，我们是靠供(gōng)应(yīng)链(liàn)，厂家直采会降低很多成(chéng)本。”石雷举例，“黄五箱”的(de)商品可以做到全部厂家直采，省(shěng)去了中间的供应商环节(jié)，依靠自身的(de)供(gōng)应链，店内进口商品的价格可(kě)以做到比零售商(shāng)超的价格低20%。

　　在结账的客人中，以(yǐ)家(jiā)庭为单位出行的(de)客单基本在60元以(yǐ)上。而单人客单总价一般比(bǐ)较低，在10元~15元，“黄五箱”目前产(chǎn)品(pǐn)的动销(xiāo)率可以达到95%。

　　软、硬折扣的“撒手锏”

　　在行业分类中，“黄五箱”的定位与Costco（开市客(kè)）、奥乐齐、山姆等类似，属于“硬折扣”，而以好(hǎo)特卖、嗨特购为代表的临期食品特卖店属于“软折(zhé)扣(kòu)”。

　　软折扣与硬折扣的“撒(sā)手锏”都是低价。但双方(fāng)做到低价的优势不同。

　　软(ruǎn)折扣特(tè)点为“尾货特卖”。收到的尾货有什么，品牌(pái)就卖什么，卖完没货。因为是“尾货(huò)特卖”，品牌拿货价格相对就低。对于这类(lèi)品(pǐn)牌来说，尾货(huò)想要卖出突(tū)出特色，就要强调选品。“买手”是(shì)嗨(hāi)特购(gòu)、好特(tè)卖等临期食(shí)品特卖建设的重点。

　　根(gēn)据公开信息，好特(tè)卖拥有100多位职业买手，负责全球“搜(sōu)刮”最有折扣(kòu)力度的商品；嗨特购创始人张(zhāng)强曾在接受采访时表示，嗨特(tè)购的买手团队会根据不同门店的消费属性选择不同的商品(pǐn)进(jìn)行引流。

　　消费者孙女士告诉记者，临期食品特卖店(diàn)很像是(shì)“集会”，每(měi)次逛都充满着新鲜感。但在之前的走访中记者(zhě)也遇到过这种情景：消费(fèi)者想要重复购买，但店(diàn)员告(gào)知不知道下一次上架是什么时候。

　　硬折扣则强(qiáng)调(diào)“供应链”，尤其是减少中间商，厂商直供带来(lái)的价格优势。因为是与(yǔ)厂家拿货，硬折扣的门店在品类(lèi)产品结构(gòu)上更完整(zhěng)，售卖的商品日(rì)期更新鲜(xiān)。硬折扣的特点是(shì)对供应链的掌握。去掉中(zhōng)间商后，硬折扣门店的商品售价可以低于传统大卖场、商超20%左(zuǒ)右。

　　记者观察发现，不少做硬折扣的品牌，其前(qián)身甚至就是(shì)供应商。比如起家于江苏地区的小象生活，目前在(zài)江苏地区落地了60余家(jiā)门(mén)店，同时还为近(jìn)200家(jiā)超市提(tí)供供应链服务(wù)。而“黄五箱”在做线下门店之前(qián)，其收入大头源于给线下大商超、大卖场供货。

　　这几年(nián)，资本对折扣品牌出手(shǒu)频(pín)繁。2021年3月，天津品牌(pái)“食惠邦”拿到数千万元(yuán)融资；成都(dōu)品牌“奥(ào)特乐”在2021年拿到两(liǎng)轮融资，2022年2月完(wán)成近亿元A轮(lún)融资。折扣牛则分别在(zài)2021年、2022年拿到(dào)近亿(yì)元、千万元(yuán)融资。《每(měi)日经(jīng)济新闻》记者整理发现，目前拿到融资的品牌多已进入到A至B轮。

　　此外，无论(lùn)是(shì)软硬折扣品牌，拿到融资的品牌一般(bān)会(huì)把强化供应链作为建设重点。目前在好特卖、嗨特购(gòu)门店，临期(qī)商品的占比已经不是大头(tóu)，新鲜日(rì)期的商品已经成了货架的(de)主体(tǐ)。嗨特购创始(shǐ)人兼CEO张强在公开发言中表示，嗨特购40%的货(huò)品是(shì)尾货(huò)。

　　庄帅告诉记者，线(xiàn)下折扣零(líng)售的供应链一共有四种供应链模式。第一类，主要通过(guò)买(mǎi)手向经销商、分销商及批发(fā)市场低价进货；第二(èr)类为厂家直供，由渠道(dào)商依靠较大(dà)的采购量直接与厂家下订单，去掉中间经销商、分销商的环节；第(dì)三类，折扣零(líng)售(shòu)打造自(zì)有品(pǐn)牌；第(dì)四类是自建工厂。

　　“这四种供应模(mó)式不是替代关系，而是同时存在的。很多品牌会同时使(shǐ)用多种供应模式。”庄帅同时表示，以供应链优势起家的硬折扣，短(duǎn)板(bǎn)在于对连锁(suǒ)运营管理、多部门多组织的团(tuán)队管理以及企(qǐ)业文化的(de)构建。相反的，后者(zhě)是软折扣品牌(pái)的优势，而供(gōng)应(yīng)链(liàn)的打(dǎ)磨则成了后者的考验。

　　折扣店并购即(jí)将出现？

　　记者在天眼(yǎn)查平台查询发现(xiàn)，与“折扣零售”相关(guān)的(de)企业有近2.7万家。其中有1.1万(wàn)家企业是近5年内成立的，近一年(nián)内新成立(lì)的相关企业达2294家。

　　除此之外，山姆、Costco所代表的硬折扣(kòu)另一类型，会(huì)员仓储超市也在国内“业绩长虹”。

　　据艾媒咨询，2021年我国折(zhé)扣零售行业市场规模达1.62万亿(yì)元，同比增(zēng)长(zhǎng)2.12%，近5年复合年均增长率为4%。

　　庄帅表(biǎo)示，目前的折扣(kòu)业(yè)态还呈现出地域性较强的特点。但(dàn)随着量贩零(líng)食品牌、临期食品特卖(mài)布(bù)局省份城市，这一业态将跑出全国(guó)性连(lián)锁的品牌。

　　他同时认为(wèi)，折扣业(yè)态对资金的要求比较高(gāo)，规模优势对生意的(de)帮助也会更明显，未来国内的折扣店还会出现并购事件。

　　在线下折扣店势如破竹发展(zhǎn)之际，线下大(dà)卖场在进行转型：关店、调整、寻找新的增长点。永辉超市、家家悦等传统超市交出的财报(bào)，营收、归母净利润都在下滑(huá)。

　　拥抱(bào)折扣(kòu)模式成了新零售的方式之一。家家悦在财报中表示，按照“区域密集、多业态互补(bǔ)”战略(lüè)，持续深化零食店、折扣店等业态布局。目前，家家悦旗下的(de)悦己零食店已开出近百家门店。此外，国内商超也开启折扣化尝试。2024年(nián)初，沃尔玛中国也宣(xuān)布在中国29家(jiā)大卖场门店增设了1.99元、9.9元、19.9元折扣专区。

　　庄帅(shuài)认为，折扣业态在(zài)发展自有品牌的过程中，会带(dài)来(lái)新的商业机遇。

　　“折(zhé)扣(kòu)超市出现(xiàn)之(zhī)后(hòu)，我们的线下(xià)零(líng)售也将围绕这个业态，诞生(shēng)更多的(de)服务。比如产品研发、产品创新等。服务商角色或会崛起(qǐ)，形成(chéng)新的生态。”庄帅说。

责任编辑：何松琳

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